牛肉洗一下，盆里放清水，泡12小时水，我中间有换水，不换也可以，时间到了多冲一下。
泡完血水加入酱油和黄豆酱泡12小时，我是前一天晚上泡血水，早上泡酱油，晚上开始炖，刚刚好
姜，桂皮，香叶，辣椒，山楂，八角，花椒，热锅凉油炒香倒水，牛肉和酱油烫全部倒入，大火开炖，撇去浮末，小火炖1.5小时，用筷子试一下能插进去，关火就可以，放凉后可以放冷藏。第二天早上牛肉面走起。