所有材料切成丁，生姜切末备用；面粉加入酵母、水揉成光滑面团发酵至1.5倍大。
锅中加油，肉丁煸炒，加少许料酒和生抽至肉微微煸干后关火
加入豆腐，小葱和辣椒面
烧点热油泼在辣椒面和葱花上，瞬间激发出香味，然后根据个人口味加点盐、糖、蚝油等调料
面团排气后分成约40克大小的面剂子，包成包子在温暖的环境醒发至原来的1.5倍大小。
冷水上锅，水开后蒸8分钟
1.这里选的辣椒面主要是香味为主，而非辣味，也可根据个人口味适量减少或者添加； 2.鲜酵母的用量为干酵母的两倍。