咖喱牛肉饺

作者： 填腹一饼

以前在新加坡的时候吃过类似的东西，当时里面加了土豆，而且口味偏甜，加上又是炸制的，皮也没什么层次，所以就想着可以改良一下，经过几次实验之后就有了这款惊艳了全家和全单位的咖喱牛肉饺。

用料

• 馅料
• 牛肉碎 500克
• 咖喱粉 200克
• 洋葱 250克
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 糖 20克
• 巧克力 2小块
• 面粉 20克
• 面包屑 50克
• 酥皮
• 中筋粉（高筋粉：低筋粉7：3） 750克
• 猪油 150克
• 油 20克
• 盐 2克
• 糖粉（油酥里面建议最好用糖粉） 20克

咖喱牛肉饺的做法步骤

步骤 1

500克中筋粉，加水，油，盐，糖，揉成团，饧15分钟。

步骤 2

另外250克中筋粉加猪油，盐，糖，揉油酥。

步骤 3

热锅，加油，将牛肉碎炒至断生。

步骤 4

加入洋葱

步骤 5

加入咖喱粉

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶

步骤 7

加入盐和砂糖

步骤 8

加入酱油，耗油，巧克力

步骤 9

加入面粉，让咖喱更稠

步骤 10

关火，放面包屑

步骤 11

25克水油皮包入15克油酥

步骤 12

一擀一卷，再擀再卷

步骤 13

两擀两卷之后，食指压中间，收拢，擀平。（这就是中式面点的小开酥）

步骤 14

包馅收口

步骤 15

捏花边

步骤 16

刷蛋液，蛋液是蛋黄用喷瓶喷两下水

步骤 17

烤箱200度预热，进炉。

步骤 18

200度，烤20分钟。我用的是商用风炉，可以同时烤5盘。家用烤箱的话200度，中层，上下火烤25-28分钟，一定要把酥皮烤透。注意观察蛋液的颜色。

步骤 19

饺子会膨胀，表面颜色会发生变化

步骤 20

出炉

步骤 21

视觉上有点像蟹壳，步骤看起来有点复杂，但是强烈建议大家尝试做一下，做多了可以烤熟后冷冻起来保存，吃的时候微波一下，或者烤箱200度烤8分钟。 绝对惊艳四方。

菜谱创建时间：2023-11-03 13:26:56