黄金糕

作者： 雪儿-273

用料

• 酵母（耐高糖） 5克
• 温水 20克
• 椰浆 200克
• 细砂糖 100克
• 黄油 25克
• 木薯淀粉 200克
• 全蛋液（2个鸡蛋） 100克
• 蛋黄2个 41克

黄金糕的做法步骤

步骤 1

首先酵母5克加温水20克化开备用， 面粉糊：椰浆200克，细砂糖100克，用奶锅煮开关火，放黄油25克，搅拌均匀，再加木薯淀粉200克，搅拌细腻的面糊过筛面糊，冷却温热，加入酵母水搅拌均匀备用

步骤 2

蛋液部分：全蛋液100克蛋黄两个，放到无水无油的盆里隔温水45度，用电动打蛋器打发，画八字不消泡不滴落，加入面粉糊，接着用打蛋器混合均匀即可。

步骤 3

发酵：发酵45分钟面糊，表面很多气泡，用打蛋器搅打面糊，再继续醒面45分钟。再次打蛋器搅拌面糊半分钟，倒入垫有油纸模具中，再次醒面45分钟，有很多大大小小的小泡泡，用筷子搅拌一下 烤箱200度30分钟，（烤箱温度看自己家的脾气决定）

菜谱创建时间：2023-11-03 10:19:54