处理牛肉，切片，用锤子按摩一下，切成条，泡水，直到没有血水，加少盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，一点点小苏打，淀粉，淹一小会，加食用油，防止粘连，我都是放一宿。
彩椒，紫葱头切条，葱姜蒜炝锅，不粘锅炒牛肉，不要全熟，备用，炝锅炒彩椒，加少盐，炒熟加牛肉，勾芡出锅！