蛋奶哈斯

作者： 陈小猫爱yiyi

用料

• 牛奶 110克
• 炼乳 50克
• 全蛋 50克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2.5克
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 无盐黄油 25克

蛋奶哈斯的做法步骤

步骤 1

牛奶，炼乳，鸡蛋液，糖，酵母放一起搅拌均匀。

步骤 2

再放入高筋面粉搅拌

步骤 3

搅拌均匀后，拿出面团在案板上揉搓

步骤 4

揉搓至不粘面板的时候，就阔以摔打面团

步骤 5

抓住面团一端摔打两三分钟

步骤 6

摔打面团表面光滑，切碎面团加入黄油和盐

步骤 7

把黄油放入面团，然后切碎，用手把黄油捏入面团，揉搓。

步骤 8

揉搓至面团完全吸收黄油，也不怎么粘面板了，就可以摔打了。

步骤 9

摔打三五分钟，表面光滑。

步骤 10

表面光滑后发酵一小时。（如果想看面团状态，面团光滑后可等五分钟后，能拉出类似手套膜） 这次是室温发酵，如果是冬天，可用烤箱发酵。

步骤 11

发酵后，轻拍面团，分割面团成两份，把面团扞成长条，折成三折，折的时候注意光滑面朝上。

步骤 12

静置二十分钟

步骤 13

把面片再次扞开，宽12-15 长30左右的长条

步骤 14

再把长条卷起，然后轻轻搓一下面团，发酵一小时左右（这次是烤箱发酵）

步骤 15

发酵后，过筛面粉，再每个面团刮五刀。烤箱上下165，烤20分钟，再关闭下火烤五分钟。最后的五分钟的中间可根据上色度，将烤盘翻面。

步骤 16

出炉啦，切出来可好看啦！！！

步骤 17

步骤 18

这个配方还能做小餐包，也是棒棒哒！！！在第一次发酵后，就分割成想要的大小。揉成团，二次发酵。

菜谱创建时间：2023-11-02 11:36:42