自制香肠 猪肉香肠 原味香肠

作者： 青鱼苏

买了2斤猪前腿肉，想吃香肠，就自己动手做

用料

• 猪肉 2斤
• 盐 10g
• 白糖 30g
• 红曲粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 十三香 适量
• 肠衣 3根
• 生抽 1-2勺
• 红薯淀粉 20g左右

自制香肠 猪肉香肠 原味香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣用水清洗3遍。一包肠衣能做10斤左右，我就用了大概3根肠衣，然后用冷水和白醋泡30-60分钟，这个阶段开始做肉馅

步骤 2

猪肉清洗干净，用绞肉机搅碎，不要太碎，然后里面加入胡椒粉，十三香，白糖，盐，以及生抽，为了颜色好看，再加入红曲粉。最后加入红薯淀粉或者玉米淀粉，再少次多量的加入冰水，搅拌上劲。出来的感觉是有点黏的，手上可以带上一次性手套，多次搅拌。再放入冰箱冷藏30分钟左右

步骤 3

然后把肠衣一点一点的套上管子上，底部打结，用绳子也可以，把肉馅倒入管子里面，家里有没有工具的，有矿泉水瓶子也可以，比较简单，这个过程最好是两个人一起

步骤 4

我买的灌香肠是推的那种，不要灌太满，7-8分满就可以。然后中间每段用绳子打结。特别简单

步骤 5

用衣架子挂起来，用针把每个香肠扎洞排气。我放入阳台的晾衣架上，下午5点左右做的。晾了一个晚上（尽量放在阴凉通风的地方）

步骤 6

这颜色还不错，😋

步骤 7

这是第二天早上取下来的样子

步骤 8

然后冷水下锅，放入生姜，和料酒。小火煮，大概煮50分钟左右，一定是咕嘟嘟的那种，不能太沸腾，要不然肠衣容易破。随时看着，可以随时加冷水。

步骤 9

出来就是这样，剪成一段一段滴，煎着吃很美味。我放的盐比较少，口味正好，喜欢重口味的，可以放15g左右盐

步骤 10

自从自己动手做了香肠后，发现自己做的就是干净卫生，没有任何添加剂。每次做1-2斤，可以吃几次，喜欢吃的话可以再作做 这2斤肉大概做了16根左右。

步骤 11

我把香肠和芹菜一起炒滴。超级好吃。 等天气冷了还可以做腊肠 现在我是极简生活方式，喜欢吃的甜品也好，还是小吃，都喜欢自己动手做。自己动手材料放心。糖油这些根据自己口味适量添加，可能味道没有卖的好，主打的就是干净和健康。体重一直保持在80斤左右。吃的干净，身体也轻盈 少调料，少油，少糖，已经习惯这些饮食习惯😋

菜谱创建时间：2023-11-01 10:26:17