排骨清洗干净，冷水下锅焯水。里面放一勺料酒。 水开3/5分钟，捞出来. ❌❌❌切记不要过冷水洗。焯水的肉用温水冲洗干净 。(温水温水温水)
锅热放油冰糖，小火熬化冰糖，下排骨翻炒均匀。放料酒，生抽，老抽。
准备里面香料，葱、姜、八角、香叶、冰糖。
葱姜八角香叶下锅翻炒，加入开水炖，烧开锅后，扣上锅盖留缝隙，把肉的气味散发出来。转小火25分钟，加盐(鸡蛋话梅)再煮25分钟收汁。撒点芝麻入盘。