土豆胡萝卜切细丝或者刨细丝。
提前将土豆丝、胡萝卜丝用微波炉加热搞熟。
加热土豆丝时切葱花，一个小香葱的量就差不多。
打匀鸡蛋，加葱花，加淀粉或面粉，按个人口味加胡椒粉或者花椒粉，加盐加鸡精。继续打匀。然后加胡萝卜丝、土豆丝，打匀。
平底锅加一点点油，油热后加入打匀的糊糊。 小火慢烙，饼的下面固定成型后翻面。 如果颠锅没把握，可以铲子切四块，一块一块翻。 必要时多翻几次慢慢烙到两面金黄，微微有点焦痕就可以了。
出锅！ 成品金黄香软，有蛋香葱香，有土豆丝软糯的口感。小孩老人都可以轻松吃。 蘸一下干碟料或者喜欢的酱，又是另一番风味。 喜欢的话试一下吧。