小黄姜洗干净去皮切厚片，用干净炒锅炒干水分
猪脚（买的是前脚带有瘦肉）洗干净，用刀刮干净皮，再冲洗干净。煮一锅热水，水开了把洗好的猪脚放进去煮2分钟，再捞出沥水。把焯过水的猪脚放进炒锅炒干水分。
另外起锅煮好8个鸡蛋，去壳。把炒好的姜和猪脚放进砂锅，倒入两支甜醋，大火煮开再转小火煮3分钟，放入鸡蛋，再煮5分钟，熄火。浸泡约15分钟后就可以开吃了。
浸泡1，2天后的猪脚和蛋会更入味好吃。每天加热一次。猪脚和蛋快吃完时可以再添加进去。 小贴士：姜和猪脚一定要炒干水份。砂锅也不能有水份。每天要加热一次，煮沸后小火5分钟。不然味道就会变了。这样做出来的猪脚姜醋蛋，味道非常正宗，醋的味道也非常好。