鸡爪处理好后，冷水下锅焯水，沸腾后撇去浮沫，继续炖煮20分钟。
魔芋丝或豆芽焯水，捞出垫在盘底。面煮好捞出备用，用调料调好碗汁。
鸡爪软烂后捞出，汤留着备用。炒锅爆香葱姜蒜片，下鸡爪和碗汁，翻炒后加汤，继续炖煮。汤不要收的太干，跟鸡爪齐平即可，鸡爪盛到盘子里，中间盖上方便面，把汁浇到面和鸡爪上。