市场买回来的牛肉（吊龙），也可以选择牛腱子，用地瓜粉或者面粉抓洗干净。
牛肉切大块，锅中烧水，下入姜片，葱段，料酒。焯水，撇去血沫，捞出备用。
上图为焯过水的牛肉。
山药去皮切滚刀。
把牛肉放入砂锅，再加两片姜。大火烧开转中火煲40分钟。
半小时后倒入切好的山药再煲20分钟。
芹菜切碎，枸杞一小把。
下芹菜，枸杞再煮一分钟，调味只放盐。
这样一碗汤清味美的山药牛肉汤就做好了。