韩式风味～蟹肉煲❗️

作者： Amy妈爱美食

秋风起🦀蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节，现在的螃蟹是最肥美的，一定不要错过啦！ 按我这个方法做出来的蟹肉煲，一点都不输外面餐厅的味道，来吧，一起动手做起来👩🏻‍🍳

用料

• 鸡爪 10个
• 虾 10个
• 蟹 4只
• 土豆 1个
• 红薯 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 韩式调味酱 1包

韩式风味～蟹肉煲❗️的做法步骤

步骤 1

第一步先把鸡爪卤上，等螃蟹处理好鸡爪也好了，就会节省很多时间。 步骤：鸡爪先加料酒 葱姜 焯水3分钟，捞出洗干净放入电饭锅里（如图）加水 干辣椒 香叶 八角 花椒 盐 一勺料酒 生抽 酱油，开煮饭模式15分钟。

步骤 2

螃蟹刷洗干净备用，虾剪去虾须 挑出虾线。

步骤 3

处理螃蟹最快的方法就是拿刀尖扎嘴巴下面的位置，扎深一点等会就不动了❗注意绳子先解一半不然🦀就跑了，别问我咋知道的🤣

步骤 4

深度参考这张图👆🏻

步骤 5

隔一会都噶屁啦😅这时候放开手处理吧

步骤 6

先揭开螃蟹盖子，在对半切开，处理掉腮 心 不能吃的都处理干净（蝎胃在盖里面煮熟吃的时候再剔除比较方便）

步骤 7

处理干净的样子。

步骤 8

准备干淀粉

步骤 9

沾取干淀粉，抖掉多余的淀粉，这一步是为了炸的时候蟹黄蟹膏不流失，螃蟹盖上面也要沾干淀粉，包住蟹黄。

步骤 10

油6成热的时候，沾淀粉的口先下锅轻炸一下，一定要注意别烫到手。

步骤 11

炸到微微定型，就可以全部放里面炸了。

步骤 12

这个程度捞出备用

步骤 13

大虾沾干淀粉（都掉多余淀粉）下锅炸，变色就可以捞出。

步骤 14

土豆 红薯也是沾干淀粉下锅炸，表面微干就可以捞出。

步骤 15

葱 姜 蒜 干辣椒 准备好

步骤 16

炒出香味

步骤 17

加入一包灵魂料汁（好吃的秘籍在这里）

步骤 18

中火炒制1分钟左右

步骤 19

加入炸好的土豆

步骤 20

翻炒均匀

步骤 21

加一大碗水（具体根据食材来加水）

步骤 22

水开下炸好的螃蟹🦀大虾🦐（水量没过食材即可）大火烧开2分钟，转中火炖10分钟，一定记得及时翻拌防止粘锅！ 炖5分钟左右的时候，把前面卤好的鸡爪一起下锅炖，太着急忘记拍照了，自行脑补😅

步骤 23

摆个盘，精致一下🤭

步骤 24

步骤 25

你看看，就说美不美味🤤

步骤 26

快来动手一起做！

韩式风味～蟹肉煲❗️的小贴士

处理螃蟹一定要小心，小心夹手！ 盐没有单独加，快好的时候尝尝，淡了根据情况加！ 配菜也可以选择自己喜欢吃的，尽量选择耐煮的！ 过程中有任何不明白的可以问我，欢迎大家跟做！

菜谱创建时间：2023-10-30 13:41:19