懒人版「椰蓉包」隔夜冷藏发酵法

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「主面团」 👇
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 20克
• 耐高糖鲜酵母5克 (或)耐高糖干酵母2克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 75克(预留20克)
• 黄油 15克
• 蛋液 30克
• 盐 1克
• 「内馅」 👇
• 幼砂糖/糖粉 60克
• 椰蓉 60克
• 奶粉 20克
• 蛋液 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 15克
• 盐 一丢丢

懒人版「椰蓉包」隔夜冷藏发酵法的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

「内馅」 黄油、砂糖、牛奶混合乳化，再加入蛋液混合均匀。

步骤 3

奶粉过筛加入容器内，搅拌均匀。

步骤 4

最后加入椰蓉，混合均匀后，放冰箱冷藏一夜，待用。

步骤 5

「面团」容器内加入牛奶、蛋液、酵母、砂糖混合均匀

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步骤 6

步骤 6

加入面粉，厨师机1～2档混合成团，3档5分钟左右揉出厚手膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，菜谱时间仅供参考。

步骤 7

加入黄油、盐

步骤 8

厨师机1～2档混合，3档4分钟左右揉出手套膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，菜谱时间仅供参考。

步骤 9

揉好的面团整形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8-10小时(5度)

步骤 10

冷藏发酵8-10小时的面团，一般发酵到2倍大。

步骤 11

平均分割成四份。

步骤 12

取一面团拍扁排气。

步骤 13

①内馅平均分成四份。 ②面团裹入内馅，收口朝下，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

步骤 14

整形步骤(打开可看全图)

步骤 15

切好的面团向上面一转，小心不要把顶部给翻转破了。

步骤 16

摆入烤盘内，常温发酵至1倍大。

步骤 17

①烤箱提前200度预热10分钟。 ②发酵好的面包刷上蛋液。

步骤 18

烤箱180度，中层，烤15分钟。上色深及时盖锡纸。 我烤箱温度不太均匀，盖锡纸也盖早了，导致表面上色浅。

步骤 19

出炉移到烤网上放凉。

步骤 20

「椰蓉包」

步骤 21

「椰蓉包」

步骤 22

「椰蓉包」

步骤 23

「椰蓉包」

步骤 24

松软香甜的椰蓉包

菜谱创建时间：2023-10-30 12:23:53