一只大鸡腿，去骨，切成小块（图上加了一点鸡翅），加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉，抓匀腌制半小时。
热锅烧油，倒入腌制好的鸡腿肉，煎到变色，将熟未熟状态，换砂锅，在砂锅中倒入少许油，加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香，铺上少许洋葱，再将鸡腿肉倒入砂锅，盖上盖子，五分钟后再沿着锅盖慢慢淋入一圈料酒，再烧三分钟，开锅调整咸淡（加少许盐），最后撒入葱段叶和香草叶，出锅。