修整羊排：羊排上有肥肉，肥肉切下来切成小块 羊排羊肉泡水两小时，期间换两次水 白萝卜去皮，切块 大葱切段，蒜拍散
焯水：羊排和肉凉水下锅，撇出浮沫，用温水把肉清洗一下 锅烧热，把肥肉下锅大火炒出油，肉表面微焦。 肥肉铲到一边，下花椒大料香叶葱姜蒜豆瓣酱山楂翻炒几下 再放入羊排一起翻炒，倒入料酒 酱油，翻炒一分钟
关火，把铁锅里的材料全部放进砂锅里，加开水没过肉，炖四十分钟 加入白萝卜块，少量盐，继续炖二十分钟。