羊肚菌提前泡软，注意洗干净小心有沙，切碎备用。猪肉剁碎或搅碎，加入盐，糖，酱油，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加少许泡羊肚菌的水，和生粉，继续搅拌均匀。上碟摊平，中间留个空位加个鸡蛋，洒点盐花。水开后大火蒸至熟后撒上葱花。