准备好肉馅，选肥瘦相间的，剁成肉末，加入少许姜末，盐，鸡精，五香粉或十三香，120克清水搅拌至肉馅，不用上劲，随便搅下吸收了就行。然后冷藏备用。 小葱洗好稍微晾干水份切成葱花备用。 面团是一个含水量非常大的面团，所以有机器尽量用机器，没有机器的用筷子搅拌即可，我是用面包机搅拌的，把面团搅拌好拿出来发酵时，双手正反面都要抹油，不要太少，然后把面团整理好发酵至2.5倍大，这个发酵时间不确定，明显大一大圈就可以，发过头一点或是少一点时间也没太大问题。
现在是我自己的习惯操作方法，如有更好的可以按照自己的方法。先在面板上倒一些油，也别太少了，中途整理面团如果粘手时不时要粘点的。然后双手正反面也抹油，直接一手抓起一些面团，另一手拇指和食指掐断面团。把肉馅和葱混合舀入面团，用包包子手法捏起即可，再放在抹了油的面板上双手手指部分从中间按压开，不要太薄了，不然作为发面饼来说太薄了口感并不好。
双手手指按压大概5毫米厚度，放入中小火（中间小火➕外面第一圈最小的火）热油的锅里，正反面炸到自己喜欢的程度。我喜欢不那么老的，时间大概也就2分钟左右一个。
如果做多了吃不完，冷了后可以保鲜袋装好冰箱冷藏，加热的时候开最小最小的火，最里面那圈火最小的状态，锅里随便撒几滴水，不撒也行吧，火一定要最最小，饼放进去盖上锅盖加热，正反面各一会儿就好，饼软了就差不多了。
葱和肉要准备做饼前拌均匀就好，不要过早拌到一起，味道不好的
我家每周早餐至少要吃一次，当然都是平时做好的，早上加热下。
补一个包馅的视频，有点长哈
下次做的时候再拍一下包馅视频，文字表达的其实也是很详细了。主要手油油的，那一步还真不方便拍。