准备好食材，排骨先用开水煮一下，捞起来备用。
用油爆香蒜苗和姜，也可以加芹菜，囗味随自己喜欢。
再放入鲩鱼，排骨，煎一下。
加入500克左右的清水，淹过鱼就可以了，酸梅也一起加进去。
大火煮开，转小火10分钟便可以了。再加入盐调味。
装入汤盘，放凉了，盖上保鲜膜，进入冰箱冷藏5小时，就变成鲩鱼冻了。不喜欢吃冻的，可以直接吃。
这是放冰箱一晚的效果，非常鲜美。