香干肉丝😃

作者： 秋名山下

从小吃到大的菜，我妈经常做，芜湖市地区很常见，饿的时候有这个菜吃饭很有味道。 一个人去南京打工之后，就开始自己动手做，久而久之，渐做渐改，最终版本落地，就图里的样子

用料

• 豆干 4块
• 肉丝 适量
• 青椒，红椒，洋葱 适量
• 蒜，姜 适量
• 嫩肉粉，白糖，盐 适量
• 老抽，生抽，味精 适量

香干肉丝😃的做法步骤

步骤 1

青红椒，洋葱都给切丝，香干切好，几个大蒜切开

步骤 2

肉丝就超市里有机器，自动切好，回来自己切也可以，我用了嫩肉粉，味精白糖，黄酒，生姜末，一起腌了一下，也可以加点水淀粉腌，然后油锅里断生就可以了

步骤 3

锅里一点菜籽油，我还加了点猪油，没有猪油可以不加，翻炒个十几二十秒

步骤 4

放入肉丝，生抽，味精，白糖，黄豆酱，这个量你们自己把握好，别咸了就可以，翻炒均匀，我还撒了一点点老抽上点酱油色，不喜欢可以不加。 黄豆酱和白糖，在这里发挥的提味作用很明显，最好是放一下，对比芜湖很多普通家庭的日常做法，就是少了这两味调味品

步骤 5

放入红椒丝，大火翻炒20秒，如果缺水，可以洒点黄酒来补水，或者热水也行，我撒了点猪肉汤，可以增味补水

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步骤 6

步骤 6

放入青椒丝我，洋葱丝，大火翻炒均匀

步骤 7

这个样子就可以关火了

步骤 8

装盘上图，好不好吃吧，真的好吃，看图就知道好吃，总成本6元，这不比外卖预制菜香多了

菜谱创建时间：2023-10-28 14:03:28