蟹黄猪肉包子

作者： 你好虎妈

几年前有个朋友在朋友圈分享了一次做蟹黄包子的经历，看的我很馋，但一直没有勇气以身试法，拆蟹肉这活儿想想就吓人😂 最近突然特别想尝试，于是试了一下，非常美味啊！ 话说我最近尝试了液种发面，包子皮松软又有韧劲，几乎没有失手过哦✌

用料

• 普通面粉 500克
• 水 常温，150～180克，视面粉吸水性而定
• 催化剂 酵母2-3克，白糖5克，食用油8克
• 液种 100克普通面粉+110克水+1克酵母
• 大闸蟹 5个母蟹，约一斤
• 猪肉 300克，肥瘦适中的前腿肉
• 葱姜 适量
• 皮冻汁 事先熬好的，小半碗
• 调料 食用油、盐、生抽，各适量，香醋一丢丢

蟹黄猪肉包子的做法步骤

步骤 1

先和面，面粉中加入水、酵母、白糖和食用油，筷子搅成絮状后加入液种，和匀，盖上屉布，放入冰箱保鲜层低温发酵

步骤 2

大闸蟹洗净，上锅蒸熟

步骤 3

拆蟹肉，真正的苦力活来了，费时费力🤣🤣🤣

步骤 4

肉剁好

步骤 5

先加入皮冻汁调匀，然后加入橄榄油、生姜碎、葱花，盐和生抽按个人口味和喜好酌情添加，最后倒入拆解好的蟹肉，拌匀，拌的时候倒一点点香醋进去。 为了品尝到原味的蟹黄包味道，个人认为不用再多加别的什么调料了。

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步骤 6

步骤 6

包好，入锅，温水发酵半小时后，开大火水烧开蒸十五分钟，熄火后闷一两分钟

步骤 7

出锅，富得流油😍

步骤 8

嘎嘎香，尝一个吧，嘎嘎鲜，嘿嘿😁

菜谱创建时间：2023-10-27 19:34:50