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五花肉炒辣白菜

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作者: 美甲师姜庄
在华宇开店的时候,边儿上有个权味,韩餐,跟我们大食堂似的,一帮子人关系很好,跟厨师学来不少东西,非常感谢,也很怀念那段时光,虽说,那个美甲店我没挣到钱(捂脸)。 炒这东西没什么一定之规,我这个肯定不正宗,但是这么配比下来很好吃,洋葱小葱都是提味儿的,在有的饭馆里吃过放胡萝卜和白萝卜,我个人不喜欢,小葱换成韭菜,青蒜也成,一个意思,毕竟,吃东西这事儿,符合自己口味儿就好。

用料

五花肉炒辣白菜的做法步骤

步骤 1

五花肉半斤,我这个九两,某些人说,要多多放肉……事后说,肉太多了。

步骤 2

切约3-5毫米大片,不用太薄。

步骤 3

辣白菜切段。 尝下酸不酸,有时候这个东西放久了,发酵过头会酸,酸了加白糖的量。

步骤 4

洋葱切块

步骤 5

蒜末葱段

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步骤 6
步骤 6

韩国辣酱一大勺

步骤 7

糖一勺

步骤 8

随自己高兴放,不吃辣别放了。

步骤 9

盐一小勺

步骤 10

红曲米酒或清酒,都没有放料酒,搅匀。

步骤 11

平底锅少油,热锅凉油下肉。 平时我直接炒锅,今天肉太多,油会多,得耗出来。不吃油太多的,可以这么操作。

步骤 12

扔里些白胡椒粉去腥。

步骤 13

小火干耗,把油逼岀来,肉片变色边缘焦黄就行了。

步骤 14

控下,肉太多,控出小半碗油。

步骤 15

热锅凉油,下姜丝。

步骤 16

蒜末,爆香。

步骤 17

依次下肉片,可以锅边淋些米酒,翻几下,再下辣白菜。

步骤 18

把酱料放里,我加了勺生抽,要上个色,我不喜欢白不呲咧的,色重漂亮,颜🐶……

步骤 19

翻炒均匀,约半分钟放洋葱

步骤 20

再炒几下,放小葱

步骤 21

玉米糖浆来一勺,这个东西可能只有馆子用,增色增稠,调整口味儿,我当时听说时也很惊讶,这个东西我做玛德琳时会用到,所以我有,估计不玩儿烘焙的都没听说过,没有就别放了,没什么,拿白糖找酸度吧。

步骤 22

小葱一塌就行,起锅来勺香油。

步骤 23

小葱可以换成韭菜或青蒜,我还见过放蒜苗的,吼吼,提味儿丰富色彩。

步骤 24

肉片耗好了,油出去了,不腻。

步骤 25

配白米饭不要太好 减脂期的都退散吧……该不幸福了,哈哈。

菜谱创建时间:2023-10-27 06:15:19
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