五花肉半斤,我这个九两,某些人说,要多多放肉……事后说,肉太多了。
切约3-5毫米大片,不用太薄。
辣白菜切段。 尝下酸不酸,有时候这个东西放久了,发酵过头会酸,酸了加白糖的量。
洋葱切块
蒜末葱段
韩国辣酱一大勺
糖一勺
随自己高兴放,不吃辣别放了。
盐一小勺
红曲米酒或清酒,都没有放料酒,搅匀。
平底锅少油,热锅凉油下肉。 平时我直接炒锅,今天肉太多,油会多,得耗出来。不吃油太多的,可以这么操作。
扔里些白胡椒粉去腥。
小火干耗,把油逼岀来,肉片变色边缘焦黄就行了。
控下,肉太多,控出小半碗油。
热锅凉油,下姜丝。
蒜末,爆香。
依次下肉片,可以锅边淋些米酒,翻几下,再下辣白菜。
把酱料放里,我加了勺生抽,要上个色,我不喜欢白不呲咧的,色重漂亮,颜🐶……
翻炒均匀,约半分钟放洋葱
再炒几下,放小葱
玉米糖浆来一勺,这个东西可能只有馆子用,增色增稠,调整口味儿,我当时听说时也很惊讶,这个东西我做玛德琳时会用到,所以我有,估计不玩儿烘焙的都没听说过,没有就别放了,没什么,拿白糖找酸度吧。
小葱一塌就行,起锅来勺香油。
小葱可以换成韭菜或青蒜,我还见过放蒜苗的,吼吼,提味儿丰富色彩。
肉片耗好了,油出去了,不腻。
配白米饭不要太好 减脂期的都退散吧……该不幸福了,哈哈。