多宝鱼清理干净----切花刀
水中加姜，葱，白酒2勺，一勺盐，化开
放入多宝鱼腌制20分钟
冷水入锅---加一勺猪油----大火水开蒸6-7分钟----*----出锅倒掉汤汁
葱丝，彩椒丝淋热油----加入蒸鱼豉油（偏咸），或白灼汁。