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一口鲜「海参大包子」

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⚠️海参选你喜欢的。

用料

一口鲜「海参大包子」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①五花肉不要买太肥的。 ②莲藕切丁,焯水,沥干待用。不喜可不放‼️

步骤 2

海参提前泡发好,清洗干净待用。

步骤 3

鲜虾去壳、去虾线,清洗干净,待用。

步骤 4

胡萝卜剁碎/打碎

步骤 5

煮适量花椒水,海参热水下锅,煮沸后再煮2分钟,捞出,过冷水,待用。

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步骤 6
步骤 6

另起锅,煮适量花椒水(打入肉馅的),放凉待用。 ⚠️花椒约3克,清水约60克

步骤 7

①海参、鲜虾切粒,大小随意。 ②香菇剁碎,待用。

步骤 8

加入适量盐、淀粉、胡椒粉、花椒水,把五花肉打成泥。 ⚠️花椒水要分多次少量加入,避免内馅太湿,水不一定要加完‼️

步骤 9

再加入适量老抽、生抽、蚝油、砂糖,搅打均匀。 ⚠️打好的肉泥是粘稠、不湿手的。

步骤 10

再加入适量食用油,搅拌均匀。

步骤 11

加入海参丁、鲜虾丁、莲藕丁、香菇碎、少许盐(打底味),搅拌均匀。

步骤 12

加入适量韭菜、胡萝卜碎、盐(打底味)拌匀

步骤 13

最后加入适量食用油,拌匀即可。

步骤 14

调好的肉馅,放冰箱冷藏待用。

步骤 15

「面团」准备好所需食材

步骤 16

容器内加入酵母、少许清水混合均匀。

步骤 17

加入面粉、砂糖,揉成团。

步骤 18

再加入适量固体猪油 ⚠️加入猪油,刚开始揉面团是很稀烂的,慢慢就好了。

步骤 19

把面团揉光滑,我手揉大概用了8分钟左右。

步骤 20

①揉至面团光滑、切面没有大气孔。 ②面团分割成70克/个 ③盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾,常温松弛20分钟。

步骤 21

取一面团排气,擀成中间厚,周边薄的面片。裹入适量内馅。

步骤 22

包子收口,垫上油纸,常温发酵至包子1-1.5倍大。 ⚠️发酵好的包子,用手按压,会缓慢回弹。

步骤 23

热水上锅,最大火蒸10分钟,熄火后焖5分钟再开盖。

步骤 24

「海参大包子」

步骤 25

「海参大包子」

步骤 26

「海参大包子」

步骤 27

「海参大包子」

菜谱创建时间:2023-10-26 19:58:32
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