核桃切小，食材准备好。
南瓜去皮切片，水开后蒸15分钟，倒掉多余的水分，将南瓜压成泥，放凉备用。
面粉加入酵母，糖，橄榄油和南瓜，用筷子搅拌成絮状。加入8成水，继续用筷子搅拌。再加水，用手混合，混合至无粉粒，不到一分钟就应该成团，面粉比较湿所以有些粘手。成团无干粉就行，不要揉面。 加入核桃和葡萄干，混合入面团，放入密封盒放进冰箱冷藏，时间可以从8个小时至24个小时。
从冰箱拿出来时不要开盖，放在室温大概20度回温半个小时，如果家里温度低于20度就需要更长时间。案板上撒上面粉把面团分成2份，把面团收口滚圆，成型后将2个面团放在铺好烤纸的烤盘上，在面团上面拍一点点面粉，盖上保险膜和一块干布在不低于20度的地方发酵50分钟。 烤箱提前预热至200度，发酵好的面团用筛子在高处撒上面粉，用刀割十字，，放入烤箱下层烤25-30分钟。每个烤箱的脾气不同，从25分钟开始观察面包的颜色，不要烤糊了。
香喷喷南瓜面包烤好了！放凉后切片，抹上果酱，花生酱或者奶酪都好吃。