小美蛋奶吐司

作者： 00心儿在飞00

用料

• 面包粉 330克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 65克
• 牛奶 200克
• 盐 4克
• 奶粉 17克
• 酵母 3.5克
• 黄油 23克

小美蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母黄油之外的材料速度0.5-2.5搅拌匀后水合冷藏1小时

步骤 2

面团模式4分钟后冷藏30分钟

步骤 3

加入酵母面团模式4分钟加入黄油后再4分钟

步骤 4

观察出膜状态至完全扩展阶段，拉出透明的薄膜破洞光滑完整，面温24-26度

步骤 5

温度28度湿度75%一发60分钟至2.5倍

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步骤 6

步骤 6

平均分割成每个225克的面团拍打排气醒发20分钟

步骤 7

擀成长方形排气后竖着三折后再擀成长条，横着卷起，放入US PAN吐司模

步骤 8

32度75%湿度发酵至9分满，大约需要60-90分钟，烤箱提前20分钟220度下火预热（西门子）

步骤 9

下火210度烤28分钟，注意观察上色，取出震一下脱模，网架晾凉。

菜谱创建时间：2023-10-25 22:57:53