1：准备好材料，鸡腿切小块，土豆切小块记得要拿清水泡着，洋葱切小块 2：鸡腿肉要腌一下：料酒一勺，生抽2勺，葱 姜盐少许，然后淀粉抓均（盐少放一点因为后面 炖咖喱味道就很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡 肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。 腌20分钟左右。 3：土豆切块，土豆特别好吃可以多放点，土豆炖时会融化，所以别切太小，不然炖完更小。
4：少许油把鸡腿肉炒出金黄色，这的鸡腿肉会比较好吃，炒五六分钟左右就可以盛出盘中备用。 5：然后放少许油炒土豆和胡萝卜，土豆胡萝卜也炒出金黄色，这样的土豆就不会融化的很小块还好吃。
6：然后把炒好鸡腿肉和胡萝卜土豆一起炒均匀，锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太 少，能把所有食材沫过就好，最后的汤汁是灵 魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。这时水也差不多开了，看下锅里的水已经沸腾了，转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。 7：小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为很爱糊，建议用不粘锅，煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。这个过程大概10来分钟。
8：这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了， 这时就放下洋葱翻炒两份钟，然后收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，可以让咖喱更浓郁更美味。
9：成品图