榴莲雪媚娘

作者： Mmmmmmiam

大爱糯叽叽吃不够，继续更新雪媚娘系列，后面还会有玫瑰荔枝/ 茉莉抹茶奶冻/ 紫米… 配方🉑️做7-8个8*3.5cm模具的雪媚娘（已减糖）

用料

• 【皮】
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 糖 22g
• 牛奶 170g
• 黄油 21g
• 【馅】
• 淡奶油 300g
• 糖 15g
• 榴莲肉 适量
• 手粉（炒熟的糯米粉） 小碗半碗

榴莲雪媚娘的做法步骤

步骤 1

【皮】 所有干料混合。

步骤 2

+奶，搅拌均匀至糖溶化。

步骤 3

液体过筛到浅口盘里。

步骤 4

上汽蒸30分钟（这个时间应该足够熟了，如果加量也要相应加时间，熟的标准是内部没有液体）。

步骤 5

+黄油（划开是为了散热/ 更好的和黄油融合）。

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步骤 6

步骤 6

趁不烫手、趁热的时候把黄油揉进糯米团，反复揉搓拉扯3-5分钟，至缓慢拉长不断的状态即可拉丝。

步骤 7

接下来每一步都需要撒手粉防粘，把糯米团均匀分成7-8份，像擀饺子皮一样擀成薄圆片，盖好保鲜膜备用。

步骤 8

【馅】 奶油+糖打发。

步骤 9

奶油打发至9分发，清晰纹路，装入裱花袋备用（夏天冷藏备用）。

步骤 10

【组装】 把分好的糯米皮片放进模具，奶油挤成小碗状。

步骤 11

填入多多的榴莲肉，鼓起来一点。

步骤 12

奶油覆盖在上面，堆叠起来，雪媚娘成型才会圆滚滚。

步骤 13

像包包子一样，把周围的皮子拉起捏在一起，捏成一个小揪，把小揪剪掉。

步骤 14

剪掉的地方抹手粉防粘。

步骤 15

纸托盖在雪媚娘上，将模具上下翻转，雪媚娘就完美到纸托里去了。

步骤 16

至少冷藏1小时再吃❗️冷冻也很好吃像冰淇淋🍦

步骤 17

还做了2倍尺寸的雪媚娘娘~

步骤 18

装盒很是那么回事儿。

步骤 19

可以加任何喜欢的馅料，比如奥利奥🍪奥利奥建议和咸奶油更搭，奶油里+1g海盐。

步骤 20

再比如榴芒馅儿~

榴莲雪媚娘的小贴士

❶ 建议全程带PVC手套，完全不粘 ❷ 冷藏冷冻都很好吃，但是最佳食用期限只有1天❗️久了皮子会硬，网上很多方子我都试过，还是会硬

菜谱创建时间：2023-10-25 19:06:06