芥菜十斤擦丝，用半斤盐腌24小时备用。 3两盐，3两糖，一袋干黄酱，用温水搅成糊状，上锅蒸20分钟，晾凉后加1.5斤5度米醋，一斤白糖，一碗蒜泥，三两味素，半袋白胡椒粉，二两辣椒油，加适量芝麻与糊状酱料拌匀后，再将芥菜丝放入拌匀即可。