蒜蓉辣椒酱 美善品 一，材料，二斤小米椒或普通红椒，半斤大蒜籽，半斤生姜，所有材料洗净沥干水晒上一天去水份，(大蒜去皮方法，一次五到六头大蒜切去硬头一部分，剥出一粒粒，放入主锅，加水浸过就可以，15 秒/反转 3.5，之后倒出把蒜挑出去皮即可) 二，500g 辣椒放入主锅(无水无油)，如果大个的切段，8秒/速度6或7.(按自己喜欢的程度打)，之后再打另一份，倒入干净无水无油的容器中，主锅放入大蒜，4秒/速度 6，刮出，放入生姜块，4秒/速度7，之后全倒入放辣椒容器中，加盐 30g，搅拌均匀，放上2小时腌出水分 三，稍沥去水分，再加入10g 盐，20-40g糖，5g 花椒，20g 白酒，搅拌均匀装入无水无油的密封容器中，装7-8分满，发酵后会出水分，一星期后可打开食用，每次用无水无油的勺或筷子取出之后再盖好盖保存