鸡蛋放电饭煲或者电压力锅煮15分钟，然后保温4小时。保温就是模拟路边摊全天煮的过程。
这样焖出来的鸡蛋有很浓的香味，即使什么都没放，蛋白也泛黄，QQ弹弹的了。比刚煮出来的好吃太多了。
把鸡蛋铺平一层，这样比较省卤汤。鸡蛋的量可以根据自家的锅大小放。
我直接用茶鸡蛋香料包，比较省事，没有的话就用红茶叶和家里有的香料先开卤。 倒入水（快没过鸡蛋就够了），适量的生抽老抽调颜色，路边摊好吃的秘密之二是多放味精，自己尝尝味道，汤要有明显的咸鲜味，但是不能咸的无法入口。咸味不够就再䃼点盐（味精也是钠盐，所以别放太多）
卤15分钟，保温1－2小时，差不多就已经入味了。 尝一下味道，如果淡了继续泡卤汤里。咸味够了就捞出来。 卤汤可以装起来冷冻，下次接着用。