食材洗干净，豆腐盖上保鲜膜放冰箱保存。姜，京葱洋葱切丝。口蘑切厚片。
鸡腿去骨，切几刀，不切断皮 ，容易入味。
放入姜丝、葱丝、洋葱、一小盖子的料酒，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏30分钟。
葱拿一些撕开成一丝丝做豆腐装饰，也可以叠在一起切成丝。
肉沫放一点点盐，酱油、耗油、生粉拌匀。（调味只要一点点就够了，不然会过咸。）放一点油，拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟以上。（那几块肥肉是个意外，不用理他。肉沫瘦肉和肥肉的比例是8：2）
鸡腿肉取出，那些葱丝拿走。姜丝喜欢可以留下，倒入我们的秘密武器，味好美闪煮酸辣金汤调味酱（另外留2汤匙，备用做豆腐盒子的汁）
涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
期间，水开放点盐油，下青菜。两分钟捞出备用。
热锅冷油，炒一些京葱洋葱丝。有多出来的，就炒做配菜了。洋葱甜甜的，和鸡腿也很配。
口蘑，炒软。加点盐。翻拌匀，倒入碗中备用。
腌好的鸡腿肉把多余的酱汁抹去，热锅热宽油先煎鸡皮，中大火一分钟。多观察，金黄色就可以翻面了。同时另一个锅中放入水，烧开。
我一时没看火，焦了点。哈哈哈。小火盖锅盖8分钟。时间看情况而定，熟了就可以了。
在煎鸡腿的时候，豆腐挖出两个小洞。
放入肉沫，肉沫滚圆在放进去。
水开，大火蒸7、8分钟。差不多的时候看看，熟了就可以取出倒掉水。
两汤匙的金汤酱加一点水，一点生粉。拌均匀，小火加热至滚。倒在豆腐盒子边，酱汁就做好了。
一些油，如果有葱可以放一些进去，会有葱香味。烧滚，看到有冒烟的状态，倒在豆腐上。
滋滋滋滋，好香啊。葱丝建议浇完油在放，会好看很多。煎熟的鸡腿肉取出，切块。装碟，放上香菜装饰，即可食用。
不用半个小时就完成了两道菜，简单方便又快捷。豆腐盒子，酸辣的汁配上嫩嫩的豆腐，味道有眼前一亮的感觉额，以前都是酱油味，这次换了金汤调味酱，不仅颜色好看，而且酸辣开胃。鸡腿鸡皮煎的脆脆的，还有腌制入味了的鸡腿肉，吃多多都不会觉得腻，好好吃。建议你也试试看额。