烤双皮奶

作者： 北欧的星星

用料

• 纯牛奶 250ml
• 蛋清 37.5g（约1个蛋清）
• 糖 12g

烤双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶提前煮至微沸。 蛋白加糖打散蛋清不要过度搅拌，然后先依次少量加入牛奶搅拌直至不要有块状蛋清，最后把全部牛奶倒入。用网筛过滤到容器里。250ml刚好两个小烤碗。

步骤 2

上火170，下火180，20分钟。图上是刚出烤箱的样子。

步骤 3

刚出炉会感觉不定型，没关系。放凉冰箱冷藏后就好了，会出褶皱的奶皮子

步骤 4

嫩滑奶皮醇厚，比蒸的香醇。有淡奶油的也可以少量加点，会更香。 烤双皮奶 1000ML 牛奶，煮到微沸，150克蛋清 +48 克糖混合均匀加入到牛奶 烤箱风炉上火140、下火 170、烤18分钟 理论上风炉换平炉温度要增加15-20度 250ml牛奶，37.5蛋清，12g糖

步骤 5

烤箱中下层，这个是上火170，下火190，18分钟后闷两分钟成品

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步骤 6

步骤 6

菜谱创建时间：2023-10-24 15:41:07