波兰种两种做法：（看状态） 第一种方法：混合后，室温发酵30分钟后，转移到冷藏发酵一晚，发酵到原来的两倍大就可以使用，养殖好的波兰种，暂时不用的话，需要在2-3天内用完，不然后续的酸味会变重。 第二种方法：混合后，室温发酵约3小时，发酵到原来的两倍大就可以使用。 将波兰种和主面团的材料混合后，揉出薄膜，室温（26度-28度），发酵1小时（约两倍大，手指戳洞不回缩即可）。
分割面团。 面团成品约重690克左右，用28*28烤盘，分成16个，平均每个约43克左右。 如果做成正常的圆圆面包的话，可以分成12个，平均每个57-58克左右。 烤箱放一碗热水，35度，发酵约40分钟。 发好的面团，按下去是可以马上回弹的哦。
雪芙酱： 这个时间就可以用来做雪芙酱了，这个很简单，软化的黄油，跟所有材料混合搅拌均匀，装进裱花袋即可。
海氏C40烤箱，上火180度，下火190度，预热烤箱。预热！预热！的温度，烘烤温度在下面有写！ 表上刷上全蛋液（其实不刷也可以，差别不大，无非是颜色深浅而已，我个人更加喜欢不刷的转态）。 均匀挤上雪芙酱，送入烤箱。 28*28烤盘的烘烤温度： 烤箱中下层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟，中途上色满意的话，记得盖上锡纸。 #温馨提示： 整盘28*28的烤盘烤面包时间一定要够哦，不然很容易不熟的。 正常圆面包的烘烤温度： 烤箱中下层：上火180度，下火160度，大约烤13-14分钟。
面包出炉的时候，真的很香啊，非常棒的方子呢！第二天第三天还是很柔软。
吃不完就放冷冻，是冷冻哦，可以放3周，想吃就室温放置回温就能吃了！
附上原作者配方的方子，用的是直接法，也很好吃哦！