杭椒不用清洗直接连着蒂放灶台上烧成这样，每一面都要烧匀，这一步有点麻烦但是相信我，值得！
烧完最后一根，等全部冷却后，用筷子捋下黑皮和种子，下面最好放个塑料袋，不然皮搞得到处都是还要清理。用筷子捋皮这是我尝试了好多次以后终于发现的，真的无敌方便，再也不会撕的满手都是辣椒皮了😂
然后把杭椒去蒂，撕成条放在碗里，用剪刀剪碎，我因为第二天要带去公司吃，就分装起来了。
皮蛋剥皮洗干净加入碗里，用金属勺子直接将皮蛋铲碎并和杭椒充份拌匀，然后自己加调料，记得咸淡都调好了最后再加香醋，醋早早加进去一会儿就不酸了。下饭超级香！