药膳凤爪

作者： 亮亮亮妈

每次饮早茶必点的药膳凤爪，真的很喜欢吃，特别喜欢它的当归味，还有鸡爪一口脱骨，软烂入味，满满胶原蛋白，真是一啖难忘啊！

用料

• 鸡脚 1斤半
• 当归 4-5片
• 黄芪 10克
• 党参 两根
• 沙参 两根
• 红枣 8颗
• 玉竹 10克
• 枸杞 少许
• 姜 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量（可不放）

药膳凤爪的做法步骤

步骤 1

首先将所需药材准备好，用到的药材在广东几乎家家户户家里都有的，都是我们平时煲汤用到的，药材的用量不是固定的，可以根据我们鸡脚的多少来放，也可以根据自己的喜好来放，不过当归不能放太多，放太多会苦的。

步骤 2

新鲜的鸡脚处理干净后凉水下锅，加入姜片，白醋，大火煮开后转小火煮十分钟，我不喜欢料酒的味道所以没放。

步骤 3

煮的时候注意千万不要去动它，不然会破皮的，就让它慢慢煮10-15分钟，煮好的鸡脚捞出放入冰水中泡10分钟，（这一步忘了拍照）泡过冰水的鸡脚鸡皮收缩不容易破，看起来更有食欲。另将除枸杞外的药材放入砂锅中加入水煮开后小火再煮二十分钟，让药材煮出味（这一步忘了拍照），水的用量大约是加入鸡脚后没过鸡脚

步骤 4

泡好的鸡脚冲洗干净后加入煮好的药材中加入适量的盐、鸡精（不喜欢可以不放）继续小火煮20分钟，然后关火，让他浸30分钟更加入味，枸杞在关火前放入锅中就可以了

药膳凤爪的小贴士

这样做的鸡脚相信没有女人不爱，吃起来软软糯糯的，吃完嘴巴黏乎乎的，满满的胶原蛋白，而且汤也可以喝，来上一碗感觉身体都暖和和的！

菜谱创建时间：2023-10-22 15:35:51