回味甘甜/可尔必思海盐卷

作者： 宁檬有点甜

最近这款海盐卷是真的有点火了 那就做来试试看

用料

• 高筋面粉 380克
• 盐 8克
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 25克
• 水 190克
• 低粉 70克
• 有盐黄油 70克
• 干酵母 8克
• 可尔必思 100克

回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放厨师机低档混合成团转高速打至8成

步骤 2

面团分成65克一个

步骤 3

滚圆松弛8-10分钟

步骤 4

面团搓成水滴状，松弛8-10分钟

步骤 5

面团在顶部部分，向上擀平，左手托着面团向下慢慢擀开，大约55厘米左右

步骤 6

面团顶部放5克有盐黄油

步骤 7

慢慢向下卷起，底部蘸白芝麻

步骤 8

放入发酵箱，温度30度湿度80%，进行最终发酵

步骤 9

一口下去，黄油香气十足

步骤 10

平炉上火210，下火180，入炉喷3秒蒸汽，烘烤12分钟

步骤 11

表皮酥脆

菜谱创建时间：2023-10-21 20:18:21