红烧鲈鱼🐟

作者： 向家大厨

用料

• 鲈鱼 1条
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 2克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 八角 3个
• 红辣椒 适量
• 香叶 5片
• 花椒 适量

红烧鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

我在朴朴买的鲈鱼，可以让他杀了清洗，送来我们只要洗一下就行了，洗干净放一点盐巴和淀粉抹均匀

步骤 2

备佐料，姜去腥多弄一点，蒜，五香八角，家里有啥放啥

步骤 3

我煮了一点花甲，可以铺在底下，不用放任何调料，等下煮的鱼汁就是有味道的，淋在上面可以直接吃

步骤 4

多放点油，红烧鱼要煎一下，那种虎皮的感觉

步骤 5

鱼放下去炸，不要太早去翻动，炸几分钟定型了再去翻，鱼肉翻来翻去容易烂

步骤 6

煎至两面金黄

步骤 7

把各种调味姜蒜啥的辣椒放进去，喜欢吃辣可以放小米辣，煸炒一下

步骤 8

在加水，放入生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒多放点，去腥。（不太喜欢甜甜的口感就少放点糖，我就喜欢吃那种甜辣的感觉）鱼也不用翻动，鱼熟的很快，盖着煮10分钟左右就行，水不要加太多，不然后面不好收汁，要煮很久。

步骤 9

煮到汁水浓稠的时候就可以出锅了，如果水放多了，鱼一直煮很容易烂，鱼肉嫩，熟的快，可以先把鱼呈出来，水里加点淀粉，浓稠的很快。

步骤 10

然后倒在花甲上，撒上葱花，就可以吃啦～真的很快

步骤 11

下次家里要买个鱼盘了，这个碗太小了，都不好装

步骤 12

我跟我男朋友一顿就炫完了，真的很好吃！快去试试吧！

红烧鲈鱼🐟的小贴士

1，加水煮的时候水不要加太多，不然不好收汁

菜谱创建时间：2023-10-21 20:01:17