芋头切碎，蒸20分钟左右，然后捣碎，加入紫薯粉，牛奶，淡奶油混合。 黄油放进不粘锅，开火，倒入芋泥和糖。小火炒到抱团。 这个方子做20个蛋黄酥，没个差不多22-23g。味道稍淡，可以炒干点。紫薯粉多加点可以更上色。淡奶油不加可以换成牛奶，奶多少只是炒更久。