无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手

作者： 一颗迷迭香

喜欢各种研究，不知道自己做的水平处于哪个阶段，但是能够满足自己平日的吃吃喝喝，绝对比买的健康好吃。

用料

• 鸡蛋 一个大约40克左右
• 酵母 3克
• 高筋面粉 260克
• 红薯 适量
• 淡奶油 30克
• 水 110克（根据鸡蛋的大小，液体总量我没有超过180克）
• 糖 20克
• 桂花 适量

无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法步骤

步骤 1

所有食材倒入厨师机中。（湿的部分称重，先打鸡蛋，我买的鸡蛋差不多是四十克左右，为了消耗家里的淡奶油，我放了四十克左右，所以我就没有再放牛奶，加了170-180克的水，我放了180克）这个是一大一小的量，如果做标准的盒子就是260克的高筋面粉，180克的液体。

步骤 2

厨师机1档2分钟搅拌无干粉后，调至3档搅拌10分钟，这时候面团逐渐光滑，喜欢放黄油的小伙伴可以放入适量的黄油，我这次没有放（前几次放了黄油皮会脆的那种），所以再开厨师机3档搅拌10分钟后，看面团的状态，逐步再加时间，之后我又3档搅拌了六分钟的样子，手套膜作为新手的我还没有掌握到精华，但这个时间烤出来我觉得还是可以，我怕再打会打过头。

步骤 3

我只做一发，我看大部分都是二发，我懒所以一发我觉得省时，味道也不错，厨师机35℃，90分钟，差不多就是八分满，烤箱我也没有预热，把面团放入直接定时，上火160℃，下火180℃（之前190我觉得火有点大），30分钟，这期间烤箱预热面团还会发酵，烤的时候就满屋飘香。

步骤 4

小的120克的面粉，鸡蛋我是和大的一起只用了一个，我看有些博主不放鸡蛋，所以大家可以根据自己口味调整，液体就是90克，不管什么液体不要超过90克，酵母2克，糖根据自己的口味，我看有博主说一定要用白砂糖不能用木糖醇，会影响发酵，下次不放糖我试试。

步骤 5

烤的时候我是看上色程度，大概差十分钟时候我觉得差不多，就用锡纸盖住了，烤完马上倒出来，话说这个盒子的重要性，以前买的便宜的每次倒出来都有残余粘连，还要震半天，这个三能直接出炉轻轻松松就出膜了。

步骤 6

我的刀不行所以切的有些残次。

步骤 7

这个组织不知道能打几分。

步骤 8

装袋送朋友应该可以拿出手吧。

菜谱创建时间：2023-10-21 15:59:55