六寸0⃣️糖戚风蛋糕胚

作者： 上善若水__

一款0⃣️糖绵软细腻，、口感嫩滑、甜蜜无负担😘😘

用料

• 蛋糕粉 60克
• 鸡蛋 3个／约60克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 罗汉果代糖1⃣️ 15克（蛋黄糊用）
• 罗汉果代糖2⃣️ 25克（蛋白用）
• 玉米油 30克
• 柠檬🍋汁 2～3滴

六寸0⃣️糖戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

蛋黄、蛋白分离在两个干净的料理盆里

步骤 3

蛋黄加入玉米油、罗汉果代糖用手抽搅拌均匀，充分乳化即可

步骤 4

倒入牛奶继续搅打均匀

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽 “Z” 形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽即可

步骤 7

打发蛋白：蛋白里滴入2～3滴柠檬汁，25细砂糖分3次加入蛋白中（第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加），提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽就可以了 。⚠️⚠️⚠️这时可以预热烤箱至140度！

步骤 8

先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！再将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 9

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，⚠️千万不要画圈哦！！！

步骤 10

将蛋糕糊倒入六寸活底模具中，双手捧模具并轻摔几下

步骤 11

⚠️：蛋糕放底层，上下火140度烤至30分钟后，再将温度调至150度再烤至30分钟即可

步骤 12

出炉～将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次，然后倒扣晾凉……

步骤 13

脱膜完美！

菜谱创建时间：2023-10-21 15:37:44