【揉面、下剂、擀皮】手法见烧卖https://www.xiachufang.com/recipe/107142856/
【一品饺】肉馅放中间，三边中间捏起来。再两两边捏起来，外面捏尖些。三个洞里填三种颜色馅料。
【鸳鸯饺】对折中间捏起来，再两两边上捏起来。两个大洞里添两种颜色的馅料。
【冠顶饺】先此面多放些面粉，防止粘连。折叠成三角形。
【冠顶饺】翻个面，放馅心，少放些好操作。
【冠顶饺】三个角拎起来，三条边捏起来。
【冠顶饺】拇指和食指一边往下挪，一边上下来回搓。可以形成花边。
【冠顶饺】三条边上被折叠的面皮翻出来。
【冠顶饺】捏花边和翻边视频
【花边状元饺】加馅对折成月亮形。做花边手法和冠顶饺一样。 饺子竖放案板上，刮板顶在饺子中间，往里对折。