要做好吃的红烧肉，必不可少就是要挑一条肥瘦适中的上好五花肉，把它洗净切成两三厘米的块状，记得猪皮不要打掉，一定要保留猪皮。
准备好适量的冰糖，姜一小块（记得要拍一下），准备蒜粒，用碗装三分之一酱油加入两茶匙白砂糖搅拌均匀备用。
起锅烧油，把冰糖放入锅中翻炒变至焦糖色（比步骤称为炒糖）目的是等会儿肉可以很快上色，这里就没有老抽什么事了，毕竟放老抽，对于新手而言不好把控，放多了会苦涩。
冰糖炒成了焦糖色之后就迅速倒入切好的五花肉，快速翻炒均匀，然后放入蒜粒和姜，炒出香味。
当五花肉翻炒到有金边的时候，趁其不备，倒入适量水没过肉即可，大火烧开之后转小火焖煮15-20分钟，水开之后可以适当加入白米醋1-2茶匙，目的是让肉更快软烂入味。宝子们也不用太担心，毕竟出锅之后醋味会消失不见的。
待小火煮至剩下大概一碗多点的水时，倒入提前准备好的酱油糖汁，翻炒均匀，盖盖继续焖煮至剩半碗水转大火不断翻炒收汁即可出锅。 这绝对是手残党的硬菜福音~~ 赶紧点赞收藏做起来吧~~ 成功了，记得交作业哦😜