大虾冲洗干净，拔掉虾头(也可以不拔)，用牙签挑去虾线，沥干水分备用。
姜切丝，大蒜切片，葱切成葱花，小米辣切段备用。
开小火热锅，倒少许花生油，放姜丝蒜片爆香，调大火，把大虾倒进去平铺在锅里先煎1分钟。
看到虾变红就翻到背面煎一会儿，放小米辣(不吃辣可以不放)，1小勺盐，1勺醋，淋一圈料酒，翻炒均匀。
撒点白糖提鲜，再放葱花，翻炒一下即可出锅。