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尖椒炒肉

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作者: Tian的烟火

用料

尖椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好的辣椒切滚刀块(喜欢辣的用螺丝椒既可),小料准备一点葱姜蒜粒。

步骤 2

猪肉切薄厚均匀的片,然后清洗一下(这样腌制出来的没有血腥味)。加适量盐、胡椒粉、料酒、老抽用手抓至粘手,然后加半颗蛋清抓匀,加一点点淀粉继续抓匀后倒入一点食用油封好腌制二十分钟。

步骤 3

锅里倒入少量食用油,下辣椒炒至蔫蔫的后少加一点精盐(炒蔫是为了减少辣椒本身的一些辣味) ,炒成虎皮状盛出备用。

步骤 4

锅中放油,下葱姜蒜里煸炒出香味,再下腌制好的猪肉片划散划熟,划至变色即可。

步骤 5

下炒至好的尖椒,淋入适量料酒,生抽、耗油、鸡精、白糖(尖椒跟肉都已经放盐,这时候就不用放了),翻炒均匀,炒至融合,出锅前少淋一点陈醋再翻炒均匀即可装盘。

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步骤 6
步骤 6

小菜尖椒炒肉就好了

步骤 7

肉还挺滑嫩的……就一碗大米饭确实很香。

菜谱创建时间:2023-10-20 18:23:55
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