1.打鸡蛋，充分打匀，不然鸡蛋的口感不好，然后打好的鸡蛋里加入一点盐不用多一丢丢就够了。 2.西红柿，青椒，大蒜切好备用。 3.热锅凉油下鸡蛋，把火调到最小，不然鸡蛋会糊，慢慢的滑动鸡蛋让它定型好了就大火快速炒一下，激发香气，大概10秒就可以乘出备用。 4.热锅热油，先把大蒜下锅爆香，然后下西红柿和青椒，这里可以先放三分之一勺盐下去，这样西红柿能够更快的化开。 5.西红柿和青椒炒出水了，就加入水淀粉和一两水进去，然后加入调料调味，尝试味道合适了就下鸡蛋，大火翻炒收汁，就可以出锅了。