准备几个荸荠，削皮排扁，切碎。
准备一块馒头，去一下皮啊，我忘了…加水泡透。
肉我用的五花肉+梅头肉，五花肉去一下皮。这个我没忘😌
先切片，再切条，再切粒，然后用刀简单剁一剁，再用刀背砸一砸。备用。
馒头水挤走抓碎，放荸荠碎，放俩蛋，干淀粉，盐，鸡粉，五香粉，香油，黄酒，一大堆葱（可以切粗一点），一大堆姜（这个要切碎碎的），生抽。
搋一搋，搅和搅和，摔一摔。手法类似揉面🤣别抓。腌制一下备用，我腌了一晚上…
团一下，然后两手之间摔两下，搓成几个球。
裹一层干淀粉，炸，6成油温。
炸定型捞出。
锅里放一点油，先炸香五香料，（桂皮，小茴香，大料，花椒，丁香2粒，白芷）炸香后放生抽，葱姜，变香后加水。
把丸子下进来。烧开后加一点老抽调色，转中小火炖45分。我这个肉粒大，炖了55分。
丸子捞出。
汤汁打走料渣，大火收汁，勾芡。（这里老师父勾芡完又打了点花椒油进去，我没炸油，就没放）
淋汁，顶上一点葱花做点缀。配菜老师父用的娃娃菜丝，或者小油菜也可以。我没配，我懒得弄🤪
1.肉粒要切到黄豆粒大小再剁，粒太大烹饪的时候容易散架。 2.馒头皮用普通馒头就行，我是正好手头有这个鸡蛋小馒头就没再去另买。