复刻岩烧芝芝奥巧

作者： 素描玥玥

最近看着好利来新品「岩烧芝芝奥巧」直流口水，咱家所在地方又是十八线小镇，无法第一时间买到新品。 试着复刻了一遍，自己用的食材知根知底，吃起来更健康，甜度也可以自己把握。

用料

• ＃底层:奥巧饼干
• 黑巧克力: 30g(我的是100％黑巧)
• 奥利奥饼干: 40g
• 蜂蜜: 5g
• ＃中层:马斯克蛋糕
• 奶油奶酪: 100g
• 淡奶油: 65g
• 低筋面粉: 5g
• 鸡蛋: 1个
• 砂糖: 20g
• 盐: 0.5g
• ＃上层:岩烧奶酪酱
• 淡奶油: 15g
• 芝士片: 20g
• 黄油: 10g
• 砂糖: 5g
• 海盐: 0.5g

复刻岩烧芝芝奥巧的做法步骤

步骤 1

备好奥巧饼干食材。

步骤 2

黑巧克力隔水(水温约55-65度)融化。

步骤 3

边融化边搅拌，至无硬块。

步骤 4

把奥利奥饼干搞碎。

步骤 5

把融化的黑巧克力、奥利奥碎和蜂蜜搅拌均匀(如果巧克力本身是甜的就不用加蜂蜜了)。

步骤 6

准备4寸迷你芝士蛋糕模。

步骤 7

配上6寸硅油纸。

步骤 8

把硅油纸折好垫上。

步骤 9

倒入奥巧饼干，铺平。

步骤 10

备好马斯克蛋糕食材

步骤 11

奶油奶酪室温软化后加糖搅拌至顺滑无颗粒

步骤 12

鸡蛋打散，少量多次加入奶油奶酩中搅拌均匀。

步骤 13

分次加入淡奶油，搅拌均匀，我用的是爱尔兰进口艾恩摩尔淡奶油38%，是优质动物奶油，奶味纯正，不油腻。

步骤 14

加入过筛的面粉和盐搅拌均匀。

步骤 15

烤箱预热的同时，将搅好的面糊过筛一下。

步骤 16

倒入模具。

步骤 17

把面糊送入烤箱中层，上火200度下火180度，隔水烘烤25分钟左右。

步骤 18

烤至表面稍微上色。

步骤 19

备好岩烧奶酪酱食材

步骤 20

把艾恩摩尔淡奶油、芝士片、黄油、砂糖、海盐倒在一起，隔水边加热边搅拌。

步骤 21

让芝士片跟这些材料完全融化在一起。

步骤 22

均匀铺到蛋糕上。烤箱提前预热。

步骤 23

放入烤箱,上火220下火180烤10分钟。

步骤 24

我烤的时候人走开了一下，有点黑了，哈哈哈，不过不影响好吃😋，你们烤的时候要在旁边注意观察。

步骤 25

吃起来浓郁的乳酪，软嫩的芝士，香脆的奥巧，口感非常丰富。

菜谱创建时间：2023-10-20 10:45:34