准备姜丝，葱蒜末，花椒，干辣椒。
老豆腐切小块备用。自己家里吃，不需要提前焯水。
葱花若干。
鸡蛋炒熟炒碎。这步可有可无，本人喜欢加点炒鸡蛋。
起油锅，花椒炸香，捞出扔掉，不讲究也可以留着。下葱姜蒜辣椒炒香，下肉末炒至变色，加小半勺糖，一勺豆瓣酱炒香，加开水，加适量老抽生抽耗油，倒入豆腐翻均匀。煮三四分钟。
水淀粉勾芡，下葱花关火，盛出。 如果想更香更辣，豆瓣酱可以换成红油豆瓣酱；盛出后撒辣椒粉，泼热油。 这里就少油少辣，自己家里吃健康点。