客家菜“酿豆腐”

作者： 天空之城-1

酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

用料

• 油豆腐
• 香芋，芋头
• 香菇
• 葱
• 猪（瘦）肉

客家菜“酿豆腐”的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成泥

步骤 2

芋头唰成泥状

步骤 3

香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；

步骤 4

将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐

步骤 5

取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中即可！

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步骤 6

步骤 6

芋头与馅心的比例为2：1

步骤 7

放入锅里温火慢炖半小时！

客家菜“酿豆腐”的小贴士

酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

菜谱创建时间：2012-11-23 10:44:35